Limpeza de separadores de gordura no Porto
Numa cozinha profissional, a gordura chega ao separador todos os dias. Fazemos a limpeza de separadores de gordura no Porto à hora que não para a cozinha.
A atender agora · 24 horas · 7 dias · feriados incluídos
Como preparar a visita
Diga-nos onde fica o separador.
Debaixo da banca, no chão da cozinha, no pátio ou na cave.
Escolha uma hora sem serviço.
Antes de abrir, entre almoço e jantar, ou depois de fechar.
Deixe o acesso livre.
Sem caixas, contentores ou equipamento por cima da tampa.
Conte-nos o histórico.
Quando foi a última limpeza e se tem havido entupimentos ou cheiros.
Ligue para combinar, ou peça orçamento escrito para o seu estabelecimento.
Ligar 221 450 513Porque é que o separador de gordura entope
A gordura arrefece, endurece e forma uma crosta.
Quanto mais tempo passa, mais espaço ocupa e menos o separador separa.
- Limpezas espaçadas demais para o volume de trabalho da cozinha.
- Restos de comida que vão pela banca e se depositam no fundo.
- Óleo de fritura despejado no ralo em vez de ir para o recipiente próprio.
- Água muito quente e detergentes que levam a gordura para a frente, onde depois solidifica no cano.
Como fazemos a limpeza
Trabalhamos à hora combinada e deixamos a zona como a encontrámos.
- 1.
Abertura. Abrimos o separador e vemos quanta gordura e sedimentos tem.
- 2.
Esvaziamento. Retiramos a camada de gordura à superfície e os sedimentos do fundo.
- 3.
Limpeza. Com hidrojato de alta pressão, limpamos as paredes e as ligações de entrada e saída.
- 4.
Verificação. Confirmamos que a água corre bem e dizemos se vimos algum problema no separador.
O preço: sem acordo, não há trabalho.
Dizemos o preço depois de ver o separador e antes de começar. Depende do tamanho, do acesso e do estado em que está. Para restaurantes e cozinhas, pode pedir orçamento escrito pelo formulário. Como funciona o orçamento
Sinais de que o separador precisa de limpeza
O primeiro sinal costuma ser o cheiro: um odor rançoso na cozinha ou junto à tampa do separador. Depois vêm as bancas a escoar devagar e, por fim, a água a voltar pelos ralos do chão, quase sempre na pior hora do serviço.
Quando o separador está cheio, a gordura passa para o cano a seguir e endurece lá. Aí já não basta limpar o separador: é preciso desentupir a canalização até à caixa de esgoto. Numa cozinha com muito movimento, na Baixa ou na Ribeira, uma tarde parada por causa disto custa mais do que uma limpeza feita a tempo.
Manutenção regular e a norma EN 1825
A frequência certa depende do tamanho do separador e de quanta gordura a cozinha produz. Uma pizaria e uma churrasqueira não têm o mesmo ritmo. Depois de uma ou duas limpezas, conseguimos sugerir de quanto em quanto tempo vale a pena voltar, e marcar as visitas para fora do horário de serviço.
Existe uma norma europeia para separadores de gordura, a EN 1825, que trata do dimensionamento, da instalação e da manutenção destes equipamentos. Se tem dúvidas sobre as regras que se aplicam ao seu estabelecimento, a entidade que gere o saneamento no Porto, a Águas e Energia do Porto, é quem pode esclarecer.
Se a gordura já chegou à canalização, veja também o desentupimento de banca de cozinha e o artigo sobre hidrojateamento.
Perguntas sobre separadores de gordura
De quanto em quanto tempo se deve limpar o separador?
Depende do tamanho do separador e do volume da cozinha. Depois de ver o estado em que está, sugerimos uma frequência.
Podem vir fora do horário do restaurante?
Sim. Atendemos 24 horas, e combinamos a visita para antes de abrir, entre serviços ou depois de fechar.
Posso deitar produtos para dissolver a gordura?
Não resolvem. A gordura dissolvida pode endurecer mais à frente, no cano, onde é mais difícil de tirar.
Têm certificação EN 1825?
A EN 1825 é uma norma sobre o equipamento e a sua manutenção, não um certificado de quem limpa. Limpamos segundo as boas práticas e explicamos o que fazemos.
Fazem orçamento escrito?
Sim. Pode pedi-lo pelo formulário ou por telefone.